Moquec Apao: Fusion Dominico- Brasileño

Ingredientes:

2 dientes de ajo

Jugo de 1 limón

Sal y pimienta para sazonar

200 g cocidos camarones

200 g de  filete de pescado

2 cucharadas de Aceite vegetal

½ cebolla, cortada en cubitos

1 taza de pimientos rojos cortados en cubitos

1 taza de pimientos en dados amarillo

2  cdas de aceite de oliva

2  Cdas de aceite de bija

3 tazas de leche de coco

1 taza de cilantro fresco, picado

3 oz de cebolla roja

1/2 ají o pimiento rojo

1/2 ají o pimiento verde

2 oz de apio

2 oz de salsa de tomate en pasta

3 oz de vino blanco

1 taza de arroz

1 taza de caldo de vegatales o pescado

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Marinar los camarones y el Chillo  en una mezcla de ajo machacado, el jugo de limón, sal y pimienta. Reservar por 20 minutos. Saltear cebollas hasta que queden transparentes. Añadir pimientos y cocine por 2 minutos.

Añadir la leche de coco y esperar que hierva, bajar el fuego lento durante 5 minutos. Añadir Camarones y el pescado. Revolver con cuidado. Cocinar por 4 minutos, volteando los trozos y cocinar ambos lados.  Retirar con cuidado los camarones y el pescado, apagar el fuego y añada cilantro. Reservar salsa (aprox. 2 tazas)

Pongo caldero  a fuego medio y agregue 3 oz de aceite. Sofreir pimientos, cebolla, ajo y apio. Cocinar agregar los camarones y añadir una cucharada de aceite de denden. Revolver un minuto más.  Emplata individualmente y añadiendo el pescado encima. por 4 o 5 minutos a fuego medio bajo y luego agregar 3 oz de vino blanco, salpimentar y la salsa en pasta. Cueza por 5 minutos. Vierta la salsa de moqueca y el caldo, esperar a que hierva. Agregue el arroz y espero 10 a 12 minutos. Esperar a que el arroz este en su punto.

Receta de Desiree Gneco