Acaraito: Fusion Dominico- Brasileño

Una deliciosa combinación del acaraje brasileño, con nuestro Bacalaito Dominicano

Ingredientes:

½ kilo de habichuelas blancas

½ taza de agua

1 cebolla grande picada

Sal y pimienta al gusto

Aceite Vegetal para freír

Preparación:

Comience por dejar las habichuelas en agua durante toda la noche para que ablanden. Luego lávelos, escúrralos y quíteles la piel. A continuación prepare un puré con ellos en la procesadora. Añádale agua poco a poco y cuando se comience a formar una pasta espesa comience a agregarle la cebolla picada, sal y pimienta al gusto. Al mismo tiempo que prepara el puré ponga el abundante aceite a calentar. Cuando la sartén esté caliente con el aceite comience a agregar la pasta de chicharos de a cucharadas y fría hasta que quede dorada.

Comience a sacarlos de a uno a medida que van quedando listo y dispóngalos en una fuente con papel de cocina

para que absorba el aceite.

Ingredientes (Relleno):

1 libra de filete de bacalao desalado

1 Cebolla roja grande cortada en brunois

2 dientes de ajos picados

2 ajíes cubanela

1 Puerro picado

4 tomates pera o bugalu cortados en cocase

Cilantro picado

1 cda de Aceite de oliva

1 cda de aceite de palma

¼ taz de vino blanco

Pizca de Pimienta

Preparación:

Desmenuzar el bacalao ya desalado y reservar. Sofreír la cebolla en una sartén con 1 cda de aceite hasta que se ponga traslucida, añadir el ajo, el aji cubanela,  el puerro, los tomate  el vino blanco  esperar unos segundo, poner el bacalao y el aceite de palma. cocinar por 3 mint.  e incorporar el cilantro picado. Retirar del fuego.