Una deliciosa combinación del acaraje brasileño, con nuestro Bacalaito Dominicano
Ingredientes:
½ kilo de habichuelas blancas
½ taza de agua
1 cebolla grande picada
Sal y pimienta al gusto
Aceite Vegetal para freír
Preparación:
Comience por dejar las habichuelas en agua durante toda la noche para que ablanden. Luego lávelos, escúrralos y quíteles la piel. A continuación prepare un puré con ellos en la procesadora. Añádale agua poco a poco y cuando se comience a formar una pasta espesa comience a agregarle la cebolla picada, sal y pimienta al gusto. Al mismo tiempo que prepara el puré ponga el abundante aceite a calentar. Cuando la sartén esté caliente con el aceite comience a agregar la pasta de chicharos de a cucharadas y fría hasta que quede dorada.
Comience a sacarlos de a uno a medida que van quedando listo y dispóngalos en una fuente con papel de cocina
para que absorba el aceite.
Ingredientes (Relleno):
1 libra de filete de bacalao desalado
1 Cebolla roja grande cortada en brunois
2 dientes de ajos picados
2 ajíes cubanela
1 Puerro picado
4 tomates pera o bugalu cortados en cocase
Cilantro picado
1 cda de Aceite de oliva
1 cda de aceite de palma
¼ taz de vino blanco
Pizca de Pimienta
Preparación:
Desmenuzar el bacalao ya desalado y reservar. Sofreír la cebolla en una sartén con 1 cda de aceite hasta que se ponga traslucida, añadir el ajo, el aji cubanela, el puerro, los tomate el vino blanco esperar unos segundo, poner el bacalao y el aceite de palma. cocinar por 3 mint. e incorporar el cilantro picado. Retirar del fuego.
